Casa Bini

Par Rédaction

Ils étaient nombreux certes, mais leur cuisine était décevante. Elle décida donc d'ouvrir un local, pour faire connaître aux parisiens la vraie cuisine italienne, toscane en particulier. Des plats très simples mais authentiques. Quoi de plus simple que le carpaccio ? Carpaccio de tout genre ainsi que mozzarella di bufala et Bresaola.

Depuis, le restaurant s'est peu à peu imposé. Aujourd'hui, c'est son fils Simone qui le gère. L'établissement est ouvert sept jours sur sept et sa carte très riche. Et le carpaccio a toujours une place de premier plan. On le fait même de poulpe et de calamars farcis.

Ce qui n'a pas changé non plus, c'est le décor. L'extérieur d'un immeuble parisien cache à l'intérieur une maison toscane. Du cotto (faïence en terre cuite rouge typique des maisons de la campagne toscane) par terre, du fer forgé, deux petits oliviers à l'entrée, des meubles ancien de la tradition paysanne toscane, pierre et poutres apparentes. Au mur, des tableaux et des photos représentants des paysages toscans.

La carte vous propose un bon choix d'antipasti, de crostoni (tranches de pain grillé avec mozzarella fondue accompagné de tomates ou de câpres et anchoix) et de desserts, comme les incontournables tiramisù et panna cotta mais aussi les cantuccini avec vin santo et un affogato au café. Les antipasti présentés sont simples et authentiques, les ingrédients très frais et d'excellente qualité, parce que choisis et importés directement par eux, comme par exemple des légumes grillés, mozzarella di bufala, melon et figues, charcuterie.

Chaque jour, on vous propose une quinzaine de spécialités du jour entre antipasti, pâtes, " secondi piatti ", et desserts. Les pâtes sont représentatives de la péninsule en générale. En fait, on peut trouver des tagliolini à la truffe blanche du Piemont, des spaghettini alle sarde, des linguine al pesto etc. Les Bini tiennent beaucoup à ce que l'on sache que toutes leurs pâtes fraîches et tous leurs desserts sont rigoureusement faits maison.

Quant au vins, pour accompagner les gourmandises de la maison Bini, on peut se laisser tenter par le roi des rouges toscans, le Brunello ou par le large éventail de Chianti.

Pour les blancs, on vous conseille la Vernaccia de San Gimignano. La maison propose aussi un très bon chianti en carafe.

- à la carte environ 35 / 40 €
- Formules midi : 21 et 26 €

Publié le jeudi, 14 avril 2005 à 13h57