Il P'assaggio, restaurant italien Paris 9

Par Stefano Palombari

La cuisine italienne est à la mode. Les enseignes italiennes se multiplient dans les rues de la capitale. Des « reconversions », des « vocations soudaines », sans substance et sans intérêt, la plupart du temps. Des adresses où l'on refile au client inaverti une sorte de patchwork grotesque de la cuisine transalpine. Heureusement, parmi les nouvelles adresses, on peut trouver aussi des vraies pépites. C'est le cas de Il P'Assaggio. Cette orthographe permet de jouer sur les mots « passage » et « dégustation ». Simone et Giuseppe, l'un des Pouilles et l'autre des Abruzzes, ont ouvert ce restaurant il y a quelques mois. Leur passion est contagieuse au point que les clients fidèles sont déjà nombreux. Le décor est sobre et élégant et les fauteuils particulièrement confortables.

Il P'Assaggio propose une cuisine transalpine généraliste et moderne. Cependant, on peut y déguster également des classiques. Chaque jour, à leur carte s'ajoutent plusieurs plats, pour la plupart liés aux saisons. Comme c'est la période des cèpes, très prisés par la cuisine italienne, l'ardoise du restaurant les propose grillés (13 €), une entrée au goût très délicat. En alternative, vous pouvez ouvrir votre repas par un carpaccio di polipo, julienne di verdure. Le poulpe y est fondant et savoureux, (12 €). Quant à la poêlée de calamars et girolles (16 €), elle est bonne mais pas assez relevée.

A remarquer que le pain servi à table est toujours fait maison. Lors de ma visite c'était du pain aux olives particulièrement réussi.

Venons-en aux plats, les spaghetti aglio olio peperoncino, scampi et bottarga (19 €), à l'huile pimentée, langoustines et boutargue sont exquis, tout autant que les pappardelle aglio olio pomodorini prezzemolo et porcini freschi (19 €), un plat frais et délicat.

Les desserts (entre 7 et 9 euros) ne sont pas en reste. Tout d'abord, je ne peux que saluer l'envie d'aller au delà du binôme banal tiramisù – panna cotta, même si ces deux dolci sont toujours proposés. La carte de Il P'assaggio affiche même un très bon strudel, spécialité de l'Europe centrale qu'on retrouve également dans les assiettes de l'Italie du nord. En alternative l'excellent tortino fondente al cioccolato, fondant au chocolat, (attention ce dessert nécessite 15 minutes d’attente).

Pour ceux qui auraient envie d'une pizza, Il P'assaggio en propose avec plusieurs garnitures.

Pour apprécier pleinement votre repas, rien de mieux que de l'arroser avec un Pan, Montepulciano d'Abruzzo Bosco Nestore (33 €). Il s'agit d'un vin très agréable qui a remporté plusieurs prix.

Formule midi entrée + plat ou plat + dessert à 15 €

Publié le vendredi, 4 octobre 2013 à 17h14