Procopio Angelo, déménagement dans le dixième réussi

Par Stefano Palombari

__Attention : restaurant fermé en 2019__

Angelo Procopio est une figure connue et reconnue du panorama gastronomique italien à Paris. Il œuvre depuis plus d’une dizaine d’années pour le bonheur des gourmands italophiles. Tout d’abord comme chef cuisinier du restaurant Il Vicolo, puis dans le premier arrondissement où il a ouvert son premier restaurant Procopio Angelo. Je craignais qu’il n’ait décidé de franchir définitivement les Alpes lorsqu’il a vendu son restaurant en été 2011. Mais voilà, soudainement, il y a un mois, je découvre qu’il est de nouveau aux fourneaux, à deux pas du canal Saint Martin.

Ceux qui avaient gardé un souvenir de sa cuisine ne seront nullement déçus. Sa maîtrise de la matière est toujours au rendez-vous. Ses pâtes farcies faites maison, toujours fameuses. Les plats du jour, qui changent quotidiennement, montrent qu’il est toujours en quête de nouvelles expériences : la polenta aux fromages accompagnée de champignons frais mijotés est exquise ainsi que le « spezzatino di agnello e fagiolini », un mijoté d’agneau avec tomates et haricots verts, tout simplement parfait.

Les desserts, entre 5 et 6 €, sont très nombreux. Les cantuccini, petits gâteaux de Sienne aux amandes, servis avec un verre de vin santo, vin sucré de Toscane et la pastiera, gâteau typique de Naples, sont très bons.

A midi une formule fort intéressante vous permettra de déjeuner somptueusement pour 16 €, café inclus. Angelo offre un bon choix de vins italiens à partir de 15 €. Une flûte de spumante, vin mousseux italien, comme apéro est facturée 6 €.

Publié le lundi, 4 février 2013 à 09h23