Valdico : Produits d’exception à emporter ou sur place

Par Stefano Palombari

Valdico est l’abréviation de Val di Comino, une vallée reculée au sud est de la capitale italienne. La plupart des produits vendus dans ce lieu surprenant vient de cette région d’Italie. Déjà en pénétrant dans le local on sent tout de suite qu’il ne s’agit pas d’une épicerie comme les autres. On dirait qu’on entre chez quelqu’un. En effet, Fabienne et Alain ont volontairement meublé leur échoppe comme si c’était leur appartement. Des meubles d’époques différentes se côtoient dans une ambiance très accueillante.

La qualité de l’offre est à l’instar du décor. La charcuterie, par exemple, coppa, saucissons, chorizo... est produite uniquement à partir d’un cochon noir de race autochtone des Abruzzes. Et dans l’assiette le résultat est bluffant. Pour ne pas parler de l’exquis Conciato di san Vittore, un fromage de brebis très ancien. On peut trouver des traces de ce délice dans des textes d’auteurs romains (Cicéron et Martial).

Fabienne et Alain sélectionnent avec soin tout produit avant de le proposer à leurs clients. Tout doit être cohérent avec une offre d’une qualité irréprochable. Les pâtes à base de blé ancien « Senatore Cappelli », le riz Zaccaria, l’huile d’olive bio de la région ainsi que quelques vins de petits producteurs locaux et plein d’autres produits exceptionnels.

En fin de semaine, du jeudi au samedi, Valdico se transforme en un petit restaurant informel, le temps d’un repas. C’est un peu comme un repas en famille. Vous pouvez déguster un bon plateau de fromages et de charcuterie, ainsi que des petits plats (risotto, pâtes, sbrisolona, tiramisù...) préparés avec amour par Fabienne. Attention, la « table d’hôte » de Valdico est possible uniquement le jeudi soir, le vendredi et le samedi. N’hésitez pas à les appeler pour avoir plus de renseignements.

Publié le jeudi, 2 mai 2024 à 11h46