Focaccia, farinata, pizza della mamma… Foüg est un petit local qui regorge de délices, tous en provenance de Ligurie, cette fine et longue région coincée entre la Toscane et la France. Ouvert il y a quelques mois par deux jeunes Génois, Foüg n'est donc pas une pizzeria, sensu stricto. Tous les produits sont d'excellente qualité, dont pas mal « issus de l'agriculture biologique », le décor, fait de bric et de broc, est dans l'air du temps et...
Le lieu est classe, il faut le reconnaître. Statues, tableaux, colonnes, pierres apparentes… la galerie s'est invitée au restau ou le contraire. Côté cuisine, en revanche, mon enthousiasme est un peu plus mitigé. On pourrait parler d'un restaurant « honnête ». Des produits d'une qualité bonne, sans être, disons, « renversante ». Dans l'antipasto misto, rien à redire sur le jambon coupé à la main et le pecorino, les deux sont excellents, mais la...
Ivan Schenatti est un nom connu dans le milieu de la restauration italienne à Paris. Il a longtemps travaillé dans les cuisines du Caffè Armani. Depuis presque trois ans Ivan a SON restaurant où pourvoir s'exprimer librement. Après une première période de rodage, la feuille blanche provoque toujours un blocage et quelques balbutiements, Ivan semble avoir trouvé sa route. La plupart des mets proposés à la carte sont issus de la « tradition »...
Intégré dans le projet de la « Jeune rue » de Cédric Naudon « un rêve gastronomique, doublé d’un pari culturel et d’un projet de société », Pan affiche une cuisine simple aux accents méditerranéens. Chez Pan, le décor est époustouflant. L’ancienne lustrerie Gardière Frères, garde toute son âme, le restaurant étant particulièrement bien intégré dans la structure préexistante. Côté cuisine, la force de cet établissement, ce sont les produits. Des...
Attention, ce restaurant a fermé. A sa place le chef Michele Farnesi a ouvert Dilia Au cœur de Ménilmontant, situé sur la petite place de l’église Notre-Dame-de-La-Croix, le Roseval vous accueille dans un décor intimiste, tout en briques et bois avec des lumières tamisées et une vingtaine de couverts. Aux fourneaux, Simone Tondo, chef cuisinier sarde et propriétaire du restaurant. Une seule formule est proposée à 55 €. Elle est annoncée de façon...
Adresse définitivement fermée 18 centimètres, voici la taille des pizzas de MIni PIzza. « C'est la bonne mesure pour la manger entièrement chaude », me dit-on. Naturellement, il ne faut pas trop bavarder sinon elle refroidit quand même. Si leur taille est réduite, leur qualité reste entière. Il s'agit de vraies pizzas napolitaines. MiPi est né d'abord à l'ombre du Vésuve, pour après s'installer également à Paris. Ici vous ne trouverez pas que...
Attention le restaurant a fermé. A sa place vous trouverez Sense Eat « Cuisine et cinéma » font bon ménage. Dans le cinéma italien notamment, les scènes de volupté culinaire sont très fréquentes. Sans atteindre la jouissance fatale de la Grande bouffe, dans les films de réalisateurs transalpins, il y a presque toujours quelques séquences de plaisir du palais. Les murs de ce petit restaurant, dont le nom fait référence à Pane, amore e gelosia de...
Adresse définitivement fermée Le restaurant sicilien La Trottinette a franchi le pas, il s'est doté d'une cave à vin. Elle est située juste en face. Depuis longtemps Mauro Muccio importait ses vins, pour la plupart biodynamiques et naturels. Parmi les quelques 80 étiquettes disponibles, que vous ne trouverez nul part ailleurs à Paris : Nino Barraco, Pierpaolo Badalucco, Vincenzo Adamo et le domaine Tenuta Gorghi Tondi WWF. Vous avez envie d'un...
Attention : Restaurant fermé en 2018 Au premier abord, on peut penser à un adjectif italien, décliné au féminin. Une pizza, allegra, gaie. En creusant un peu on s'aperçoit que les rapports entre Allegra et l'Italie sont proches de zéro. Aucun italien ne fait partie de l'équipe, ni le pizzaiolo, ni le cuisinier et encore moins le chef qui supervise la carte du local. Alors, pourquoi Allegra? Il s'agit du prénom de la grand-mère de l'un des...
Ce n'est pas rare que des épiceries sautent le pas et deviennent également des restaurants. La plupart du temps c'est une cuisine qui ne sort pas du lot. Des propositions sans grand intérêt qui permettent de se rassasier sans se ruiner. Parfois, mais c'est plus rare, c'est une cuisine qui donne du plaisir et qui offre des découvertes. Après Retrò Bottega, adresse chroniquée cet été, me voilà chez Acquolina in Bocca. L'épicerie n'a pas beaucoup...
Depuis peu, l'épicerie Da Fabio, située juste en face du restaurant du même nom, est gérée par le couple Camillo et Vera. Ce duo, débarqué à Paris depuis moins d'un an, a su, en peu de temps, se faire une place dans le milieu de la gastronomie italienne à Paris. Fort sympathiques, toujours souriants, courtois, serviables… ils ont tout pour plaire. Ils sont également très dynamiques et pleins de bonnes idées : ils organisent, entre autres,...
Attention, ce restaurant a fermé. A sa place Marco Rossi a ouvert Sfizio Vous connaissez les courgettes d'Albenga ? Et l’huître végétale ? Et les olives de Cerignola ? Un dîner chez Rossi et Co s'apparente à un voyage entre saveurs oubliées et associations de goûts et couleurs insolites. Marco est péremptoire, c'est bien de la cuisine italienne, mais de la cuisine italienne moderne. Il est sûr et certain que tous ceux qui s'attendent à un plat...
Attention, ce restaurant a fermé en 2017. A sa place vous trouverez La Cucina De Luca Qui se souvient du restaurant Paolo Petrini ? Il est vrai que tout va très vite dans le secteur. Nombre d'établissements ouvrent et ferment chaque année. Cependant, Paolo Petrini fut, dès son ouverture en 1985, un restaurant d'avant-garde. Le pari de la carte « gastronomique », à une époque où « manger italien » rimait uniquement avec carbo, bolo et pizza,...
La Gazzetta, malgré son nom aux consonances italiennes, est un restaurant dont les propriétaires sont Suédois et, jusqu'à il y a encore quelques semaines, le cuisinier également. Depuis peu, c'est Luigi Nastri, un Italien, un Romain pour être précis, fraîchement descendu du Palatino, qui officie dans les cuisine. Le choix de ce chef n'est pas dû au hasard car son parcours est de tout respect. Cela étant, ceux qui comptent sur un dîner italien...
Autentico, littéralement « authentique »... n'est pas une simple velléité mais un véritable engagement. Salvo vient d'ouvrir cette épicerie, traiteur, restaurant-sur-le-pouce, dont la cuisine n'a rien à envier à certains « restaurants ». Un seul exemple : tous les desserts sont faits maison. Si vous mangez sur place et vous cédez à la tentation d'une douceur, vous comprendrez que Salvo a été pâtissier dans une vie précédente. Parmi ses...
Marco Rossi vient d'ouvrir Rossi le Deli juste en face de son restaurant Rossi & Co. Même souci et intransigeance pour la qualité des produits mais décliné version « sur le pouce ». Focacce (fougasses), panini (sandwiches), salades... tout pour manger rapidement entre deux rendez-vous sans pour autant renoncer au goût. Les sandwiches réalisé avec du pain fait maison et préparés avec le must des produits italiens : mozzarella di bufala,...
Nebbiolo est une enoteca piemontese, c'est à dire un bar à vin spécialisé dans les vins du Piémont : barbera, dolcetto et, bien évidemment, le barolo. Le nebbiolo tire son nom d'un cépage rouge qui entre dans la composition des plus grands vins du Piémont dont le barolo et le barbaresco. Ce lieu de plaisir, qui a ouvert ses portes en juillet 2013. propose également quelques vins d'autres régions d'Italie. Aux manettes, Federico, Piémontais doc...
A mi-chemin entre librairie, café et cantine branchée, Marcovaldo se veut un lieu de rencontre de l’italianité à Paris. Après quelques hésitations, nous avons décidé de le classer parmi les cafés car c'est, à notre avis, d'abord un « bar » sympathique, avec différents types de cafés et cappuccino, dont un cappuccino sbagliato (mal réussi), qui fort de ses défauts est facturé plus cher que sa version correcte. Dans la salle, deux bibliothèques...
La cuisine italienne est à la mode. Les enseignes italiennes se multiplient dans les rues de la capitale. Des « reconversions », des « vocations soudaines », sans substance et sans intérêt, la plupart du temps. Des adresses où l'on refile au client inaverti une sorte de patchwork grotesque de la cuisine transalpine. Heureusement, parmi les nouvelles adresses, on peut trouver aussi des vraies pépites. C'est le cas de Il P'Assaggio. Cette...
Depuis notre précédente chronique, vieille désormais de 5 ans, le restaurant a beaucoup changé. Et pas en mieux. Finie la vocation poissonnière que le restaurant avait héritée du regretté Baraonda, Ciacco est devenu essentiellement une pizzeria. D'ailleurs, la première chose que l'on remarque en arrivant dans la salle est le plan de travail pour préparer la pizza et le four pour la cuir. Attention: définitivement fermé Cela dit, certains plats...
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