Iovine’s à Bastille. La pizza prend de la place
La famille des « pizzerie » ouvertes par Nicola Iovine s’agrandit. La dernière en date vient tout juste de se matérialiser à deux pas de la place de la Bastille. On peut parler de famille quasiment au sens propre, car ici travaillent, entre autres, le fils et le neveu de Nicola. Le local est beau et spacieux. Le grand four au gaz trône en entrant sur la gauche. Les artistes de la pizza s’affairent autour de sa bouche en feu. Quelques tables...
La jeune Amal vient d’ouvrir ce restaurant italien avec son compagnon. Passée par les cuisines de l’Armani caffè, Amal s’est forgé des certitudes. Dans son restaurant, elle veut moderniser l’image de la cuisine italienne. Par ailleurs, la devise du restaurant est « cuisine italienne contemporaine ». Les plats de la tradition sont donc savamment réinterprétés. Seppie con piselli (Seiches cuites avec des petits pois), spécialité de la cuisine « ...
Qu’est-ce qu’une pizza romaine ? On pense d’emblée à une question superflue, tant la réponse semble évidente. Cependant, si ces derniers temps le brouillard commence à se dissiper autour de la pizza napolitaine, pour la romaine on reste encore dans le flou. On a coutume de la définir par défaut. Une pizza qui ne rentrerait pas dans la catégorie « napolitaine » serait classée ipso facto dans celle « romaine ». Ceux qui ont fréquenté les pizzerias...
Si, en vous promenant sur le faubourg Saint Antoine, vous remarquez une foule dense et bruyante devant la terrasse d'un restaurant, il s'agit fort probablement de East Mamma. Comme l'établissement ne prend pas de réservations, les clients sont contraints d'attendre leur tour dehors. A son ouverture, il y a presque un an, toute la presse ne tarissait pas d'éloges, en abondant généreusement en superlatifs pour décrire ce nouveau restaurant....
Dans un quartier comme Couronnes, où cohabitent cultures, habitudes et saveurs différentes, La cerise sur la pizza propose le juste mélange entre la tradition italienne et l’ambiance marseillaise né de l’immigration napolitaine vers la cité phocéenne. L’accueil est sympathique et chaleureux, le cadre moderne et épuré. Aux murs, se côtoient des affiches des pièces de Marcel Pagnol et des enseignes typiquement parisiennes : une horloge de gare...