Fine, épicerie italienne Paris 10

Par Loïc Lozach

Ne passez plus sans vous arrêter dans cette épicerie FINE italienne, non, elle ne ressemble pas aux autres de la rue. Ici il n’y a pas pléthore de choix, mais que du TOP et du rigoureusement fait maison. Encore une fois c’est l’amour qui nous a apporté ce beau lieu, l’amour entre Aurelia et Michele, et celui qu’ils partagent pour la gastronomie en général. Et, vu que Michele est sarde, ça penche forcément un peu plus sur l’Italie.

Vous y trouverez donc les rares et délicieux CULURGIONES faits maison. Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont des sortes de ravioli de blé dur ou de pommes de terre en forme d’épi de blé, que l’on peut farcir, ou pas, vendus à 38 €/kg nature, ou 52,80€/kg au pesto. Ce jour là, il y avait aussi des gnocchis, des courgettes farcies, de la soupe…et une magnifique tarte tatin de poivrons (4,80€ la part) !

Côté épicerie, une sélection courte mais efficace de pâtes sèches LIGUORI de GRAGNANO, ou les fameuses MANCINI Biologiques (6,50 € le paquet de 500g). Les vinaigres Balsamique BIO/DEMETER de chez GUERZONI (23€ le 10-12 ans d’âges). Deux choix d’huile d’olives, dont un blend de Sicile sélectionné pour eux, vendu en bidon de 5l (95€). Et forcément, Mozzarella di Bufala et burrata pugliese excellentes, vendues aux mêmes prix (7,50€ les 250g). Et comme nous avons à faire à un Sarde, vous trouverez un choix de bottarga …

A peine 5 domaines de vins, choisis par connaissance, dont les Dolcetto d’Alba et Nebbiolo de Franco CONTERNO, le CHIANTI DOCG de la Tenuta Brunelli à 14€ ; et un vin sarde très représentatif de ce qu’on peut trouver là-bas, le 100 Kent'Annos de MANDROLISAI à 15,50€, assemblage des deux cépages phares de l’île, le CANNONAU et la MONICA di Sardegna.

Et pour finir un repas que vous vous serez entièrement concocté chez eux, des amaretti integrali sardes de la maison historique PORTA, une crème d’amandes de TEO&BIA (10€), et la fabuleuse crème de pistaches de BRONTE (12,50€). Ou bien comme nous sommes en janvier, un choix de panettone bradés, et de … galettes. En effet, passionné de pâtisserie, Michele s’est formé aux classiques français, et vous propose des versions revisitées à la pistache ou aux litchis.

Et je crois que ma plus grande surprise sera les miels que je n’avais jamais vus, miel de mangrove, des Andes ou d’orangers du Mexique (entre 14€ et 25€ tout de même). Touche finale, le café spécial MOKA de chez PALLI : 4,50€ les 250g ...ouah !

Publié le samedi, 26 janvier 2019 à 15h06