Bombolò, anciennement barcarola da Angelo

Par Stefano Palombari

Depuis quelques mois la Barcarola da Angelo a changé de nom. Maintenant, ce restaurant s'appelle Bombolò.

La Barcarola est toujours là mais Angelo est parti. Et avec lui les crostate de sa mamma, qui avaient contribué à faire la réputation du lieu. Le restaurant a cependant gardé le même nom, la salle est restée telle quelle et la cuisine n'a pas été brusquée. C'est une trattoria, où la cuisine est simple, pas particulièrement originale ni raffinée. Les prix sont peut-être un peu trop élevés pour ce qu'on y mange mais ils restent dans la limite de l'acceptable.

En entrée, la carte n'offrant pas des mets alléchants à nos yeux, excepté peut-être une zuppa di cozze pepate (7 €) et les calamari alla napoletana (12 €), on s'est rabattu sur l'entrée du jour (8 €) des arancini di riso, version napolitaine, c'est à dire plus petits et moins remplis que ceux préparés en Sicile. Le tout de toute évidence faits maison. Deux ressemblent beaucoup à des crocchette di patate car c'est un mélange de pomme de terre et de riz. Les deux autres sont réalisés à partir d'un risotto aux légumes (des épinards ou des blettes). En les croquant, cependant, on remarque l'absence de la mozzarella, normalement présente.

Les pâtes du jour (9 €), mezze maniche (sorte de maccheroni plus larges et plus courts) verza e crema di parmigiano, malgré la présentation sympathique dans une feuille de chou, se révèlent décevantes. Elle sont fades, la crème est trop liquide et les pâtes trop cuites.

Les ravioli ricotta et blettes (15 € à la carte) sont plutôt une bonne surprise. Servis dans une terrine, tout juste sortis du four, ils semblent faits maison, en tout cas pas industriels. La sauce tomate – béchamel est somme toute assez légère et n'efface pas le goût délicat mais présent des ravioli.

En dessert, nous n'avons pas pu tester si la crostata maison a pu dignement remplacer celle de la mamma de Angelo car elle était terminée. Pour éviter les sempiternels tiramisù et panna cotta, j'ai opté pour le dessert du jour (6 €), un cheesecake ricotta et poires qui s'est révélé un bon choix, original, onctueux et très savoureux.

Nous avons arrosé tout ça d'un vin en pichet, un très bon salice salentino des Pouilles (7 € le quart de litre).

En discutant à la fin du repas avec le nouveau propriétaire des lieux, nous avons découvert qu'il a aussi une pizzeria dans le 18ème arrondissement, Pomodoro, qui, lors de notre visite, voilà quelques années, ne nous avait pas franchement convaincu.

Publié le mercredi, 5 mars 2014 à 09h43