La Perla, nouvelle gestion

Par Rédaction

Alessio et son équipe ont repris la gestion de ce restaurant il y a quelques mois. Lorsque nous y avions mangé la première fois, il y a deux ans et demi, nous n’avions pas vraiment été séduits. La nouvelle équipe en quelques mois a su redresser la barre. La cuisine a été confiée à un jeune sicilien très motivé. Et tout ça, se retrouve dans l’assiette.

La Perla propose une cuisine italienne traditionnelle, aux accents siciliens. Il reste quand même quelques plats qui « font italien sans l’être » comme la carbonara à la crème. Cependant, les alternatives valables ne manquent pas.

En entrée, les rouleaux d’aubergines fourrés à la ricotta sont exquis, de même pour les petits beignets de mozzarella, frits de façon impeccable et accompagnés de leur sauce tomate. La burrata est de bonne qualité et servie en quantité généreuse.

Concernant les plats, les spaghetti alla puttanesca, câpres et olives sont goûteux et les pâtes sont cuites al dente. Le risotto aux cèpes, servi avec des écailles de parmesan est lui aussi très réussi. Quant aux ravioli jambon san daniele 24 mois et figues avec crème au marsala, il s’agit d’un accord plutôt osé mais finalement heureux. Les deux goûts se marient parfaitement avec un résultat haut en saveur, même légèrement trop. Le met se révèle un peu salé.

Quant aux desserts, les cannoli au chocolat sont bons, farcis sur le moment, la pâte reste bien croustillante. Nous gardons quand même une petite préférence pour les cannoli traditionnels.

Dans ce restaurant, la Sicile peut être délicieusement représentée aussi dans les verres, avec un excellent nero d’Avola. La Perla propose plus de 20 étiquettes à partir de 25 €.

Comptez une trentaine d’euros par personne à la carte. A midi le plat du jour est à 13,90 et les desserts à 7 euros.

Publié le mercredi, 13 février 2013 à 16h15