Roberta - Epicerie Paris 18

Par Emmanuelle Levesque

Nichée au cœur des Abbesses dans un ancien atelier d’artisan totalement rénové avec beaucoup de goût, se cache, au détour d’une petite rue typiquement montmartroise, le nouveau restaurant de Roberta. Cette cuisinière originaire d’Ancône, s’est installée à Paris il y a une vingtaine d’années. D’abord traiteur pour les événements et les soirées, elle a ouvert, avec ses deux fils, le premier bar à Mozzarella de Paris dans le Marais, un mixte entre traiteur et restaurant. Aujourd’hui, c’est un « concept store » à l’ambiance ultra contemporaine et cosy qui nous est proposé. C’est à la fois une trattoria, une épicerie et un pastificio.

Côté épicerie, les produits sont soigneusement choisis. Ce ne sont que de très bons produits. Un petit espace est réservé aux légumes et fruits de saison tout droit venus d’Italie, figues, aubergines et citrons de Sorrento…, une offre de pâtes de blé dur, d’huile d’olive, de tomates, de vins et de sauces… Quelques douceurs sont aussi en rayon. Au fond se trouve un comptoir de charcuteries et de fromages. La mozzarella est exceptionnelle. Les charcuteries sont bien sélectionnées et affinées sur place pour certaines.

On trouve aussi un petit comptoir en libre service où l’on peut se servir en ricotta, en charcuteries déjà coupées, du mascarpone… Tout est bon mais les prix sont à la hauteur de la qualité des produits sélectionnés.

Dans le même espace, on aperçoit le laboratoire où officie Fiorella Conca, originaire de Camogli, qui a plus de trente ans d’expérience dans la fabrication des pâtes. De belles et bonnes pâtes de toutes les couleurs fabriquées dans les règles de l’art, aux forts accents de la Ligurie.

Roberta, c’est donc aussi un pastificio. On y trouve des pâtes fraîches de toutes sortes, des tagliatelle à l’encre de seiche, aux épinards, des pâtes farcies (pansoti) et des gnocchi. Tout cela peut être accompagné de sauces déjà préparées (tomates, aux noix, pesto). Il ne vous reste plus qu’à faire chauffer une grande casserole d’eau bouillante.

Publié le mardi, 11 juillet 2017 à 10h40