Terra Candido

Par Emmanuelle Levesque

D’abord fournisseur en épicerie fine pour les professionnels, Terra Candido est devenue ensuite une adorable petite échoppe, destinée aussi aux particuliers, logée dans une rue peu passante du Xe arrondissement. Créée par Vincenzo Candido et Thibaut Pollet, ces deux amoureux de la gastronomie ont surtout cherché des produits italiens, du sud de l’Italie et plus particulièrement de la Calabre dont est originaire Vincenzo. Leur volonté première est de faire découvrir au grand public des produits artisanaux d’exception. Tout n’est pas issu de l’agriculture biologique mais cette épicerie a à cœur de sélectionner attentivement les producteurs soit en se déplaçant dans la Botte, soit en les rencontrant à Paris. Livrée deux fois par semaine le mardi et le vendredi, tout est extrêmement frais. On y trouve beaucoup de vrac. Vous pouvez d’ailleurs amener vos propres contenants. Cela sera grandement apprécié par la maîtresse des lieux aussi charmante que cosmopolite.

On y trouvera des burrata au lait cru (maison caseificio mediterraneo) faites et garnies à la main, de la ricotta fraîche fumée, du taleggio… Des amandes des Pouilles (30 euros le kilo), des noisettes incroyables de la Campanie (36 euros le kilo), des graines de fenouil sauvage (5 euros le paquet), mais aussi des agrumes tels que des oranges, des citrons et des cédrats de très grande qualité, des pâtes fraîches, du 'nduja… En bref, c’est la caverne d’Ali baba pour les amoureux des bons produits. On notera que la sélection est à 80 % italienne, on peut y acheter aussi des saké, sauces soja, des épices et des thés. Au summum de la gourmandise, on aime faire des ponts entre les différents pays et les différentes cultures gastronomiques.

Publié le mercredi, 6 septembre 2017 à 09h57