Café Artcurial - Cucina e passione

Par Stefano Palombari

Invité à participer à l'un des repas de l'Accademia della cucina italiana, j'ai eu la possibilité de tester ce restaurant qui n'a que quelques mois d'existence. Le cadre est magnifique, une interprétation de l'Italie signé Charles Zana, le lieu des plus prestigieux. Niché à l'intérieur d'Artcurial, la première maison française de vente aux enchères, le restaurant Café Artcurial Cucina e passione, dirigé par Enrico Einaudi, a un fort accent piémontais, région d'origine de Monsieur Einaudi.

Vu le cadre, on pourrait penser à des prix absolument inabordables. Et bien non, les entrées sont peut être un peu chères, entre 17 et 19 euros mais les plats (17 – 29 euros) sont au même niveau tarifaire que des restaurants bien moins prestigieux.

Le vitello tonnato piemontese (17 €) est servi dans une version légèrement revisitée avec caprons et ventrèche de thon. La qualité des ingrédients ainsi que la légèreté et la finesse de la mayonnaise maison font de ce plat une vraie réussite.

Le polipo arrostito (19 €) est tendre et goûteux. Il est accompagné d'asperges croquantes coupées en fines lamelles (pas franchement la saison) et des pousses d'épinards.

Les plins della Mamma Lidia (20 €), décrochent le premier prix. Pas seulement faits maison mais faits mains car les plins (pincements en dialecte piémontais) doivent leur nom au fait qu'il faut les pincer pour les fermer. Ce sont des tout petits raviolis (dans le sens de pâtes farcies) à la forme irrégulière farcis aux trois rôtis (bœuf, porc et lapin) et servis avec une sauce au beurre et sauge, décorés d'une lamelle de parmesan 36 mois. Un pure délice.

Quant aux desserts (tous autour de 8,50 €), si on veut sortir du binôme tiramisù / panna cotta, toujours présents sur la carte, la delizia pera nocciole al moscato piemontese est une alternative particulièrement heureuse. Fondant en bouche, onctueux et délicat, ce « dolce » n'est malheureusement pas tout le temps proposé.

Côté cave, le restaurant confirme son excellent rapport qualité prix. Pour rester en terre de Piémont, un excellent Barbera (spinetti) vous coûtera 35 €.

Menu 25 € le midi.

Publié le mardi, 24 décembre 2013 à 16h14