Fontanarosa, thérapie anti grisaille

Par Stefano Palombari

A presque dix ans de notre chronique précédente, une petite mise à jour s'imposait. Finalement, elle s'est révélée presque inutile. Pourquoi changer une formule qui marche ? La philosophie est toujours la même, une cuisine simple et savoureuse avec des produits de saison. Flavio, le patron, est toujours là, souriant et accueillant car « ''on va au restaurant pour se faire plaisir'' ». Sa bonne humeur étant contagieuse, aller manger à Fontanarosa s'apparente à une thérapie contre le spleen des mauvais jours.

Pas de changements majeurs non plus en cuisine, où officie toujours le fidèle Luciano, en place depuis environ 15 ans. A partir de produits frais et de saison, il concocte des gourmandises hors pair suivant son inspiration. J'y ai mangé par exemple une salade de fèves croquantes sur un lit de feuilles de choux au citron absolument exquise et rafraîchissante.

Fontanarosa reste avant tout un restaurant sarde. A côté des plats éphémères, qui suivent des contraintes tant personnelles qu'objectives, les spécialités de l'île des Nuraghes sont toujours à la carte. Culurgionis (rigoureusement maison), malloreddus, fregola, seadas... sont autant de succulents petits voyages olfactifs et gustatifs en terre de Sardaigne.

Ceux qui ont déjà goûté à la cuisine de Flavio dans le passé remarqueront une présence plus importante de « pâtes levées ». Des focaccias et pizzas blanches ont fait leur apparition dans le restaurant.

Pas beaucoup d'évolution, en revanche, au niveau tarifaire. A midi (du lundi au vendredi) vous pouvez opter pour un menu du jour à 19 € entrée + plat + dessert. Sinon la formule carte valable à midi et le soir est à 26 € (entrée + plat / plat + dessert) ou 30 € (entrée + plat + dessert). Hors formule comptez environ 40 euros, sans boisson.

Votre repas peut être agrémenté par un bon verre de vin de Sardaigne. Le restaurant dispose d'une cave très bien fournie d'excellentes bouteilles de l'île au prix moyen de 30/40 €. Par temps doux, profitez de la magnifique terrasse verdoyante, colorée et totalement séparée de la rue.

Publié le lundi, 5 mai 2014 à 16h37