Osteria Ferrara

Par Stefano Palombari

Après le changement d’adresse, voici le changement de nom. Le Caffè dei Cioppi s’appelle désormais Osteria Ferrara. Cependant la cuisine du duo Ferrara Mancioppi reste fidèle à elle-même : un compromis savant entre tradition et modernité. Les réalisations de l’Osteria Ferrara montrent le caractère généreux et jouissif de la cuisine du terroir tout en faisant preuve d’une extrême finesse, d’un soin du moindre détail et bien évidemment d’une touche d’originalité.

Des propositions éphémères comme les saisons, les unes plus alléchantes que les autres : Fleurs de courgettes farcies, ricotta et crevettes rouges de Sicile, Salade de poulpe pommes de terre, haricots verts, olives vertes « nocellara », Risotto « vialone nano » séché au soleil, saucisses au fenouil oignon blanc de « giarratana », Raviolis farcis à la ricotta et blettes, sans oublier l’exquise Tarte à la ricotta de brebis, myrtilles et pistaches. Comme dans tout restaurant qui tient à la qualité de ses plats le choix n’est pas pléthorique.

Même discours pour les vins. Une demi-douzaine de propositions, toutes très intéressantes. Par exemple, Uvaggio proprietà sperino 2011, vin rouge du Piémont issu des cépages autochtones croatina, vespolina, nebbiolo, est un nectar d’un rare équilibre (8 €/verre). Pour ceux qui préfèrent les blancs, le Falerio très bon vin des Marches (assemblage de pecorino, trebbiano et passerina), a ravi nos papilles (5,50 €/verre)

Et les prix ? Très, très sages compte tenu de la qualité de l’offre gastronomique du restaurant. Comptez entre 40 et 50 € (pour un repas complet).

Publié le mardi, 30 août 2016 à 10h56