Trattoria Pulcinella

Par Stefano Palombari

Plus qu'une trattoria c'est en réalité une véritable pizzeria. Quelques plats sont proposés chaque jour mais à la base tout tourne autour de cette spécialité napolitaine. Et ici, il faut bien le reconnaître, elle est assez fidèle à l'originale. La petite salle ne peut accueillir qu'une vingtaine de couverts. Plus trois tables en terrasse, si la météo est clémente.Les pizzas proposées sont des grands classiques. La margherita (9,50 €) est servie dans sa version authentique avec mozzarella et basilic. Pas d'écart non plus pour le calzone napoletano (12,50 €). Pas d’œuf à l'intérieur, comme pour sa version apocryphe, banalisée par des restaurants bas de gamme. Celui de la trattoria Pulcinella est réalisé comme il faut avec ricotta et saucisson piquant. La pâte est souple et bien levée. Avec un four à bois cela aurait été parfait. A remarquer le prix de la margherita qui reste en-dessous de 10 €, de plus en plus rare dans la capitale.

Prix un peu élevé en revanche pour le vin pichet. Tout en étant très correct, par rapport à la plupart des « vins maison », son prix, 6,50 € le quart (ce qui fait 19 € les 75 cl), s'apparente plus à celui d'une bouteille. Le café est très bon, caffè Orlando d'Ostuni, très belle ville des Pouilles, à 2,50 €.

Publié le dimanche, 15 décembre 2013 à 08h50